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北港「煎盤粿」道地早餐飽足口感佳

瀏覽次數: 127 更新日期: 2013-03-14 11:04:43
資料來源: 新唐人亞太電視台 分享:
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【美食新聞】北港「煎盤粿」道地早餐飽足口感佳(NTDAPTV) http://ap.ntdtv.com/ 雲林在地小吃「煎盤粿」,是許多北港人從小吃到大的好味道,店家將把粿煎到外皮酥脆,­加上滷大腸、或是荷包蛋,配上一碗特製的柴魚湯,淋上米漿和醬油調製的沾醬,味道特別­香,北港人最愛把它當早餐,光是北港街上就好多家。到底有多好吃?馬上帶你去品嚐。【­新唐人亞太台2013年3月13日訊】

煎到酥脆的粿,加上滷的非常透,入口咬幾下就化開的滷大腸,或是加上一個荷包蛋,淋上­米漿和醬油調製的醬料,甜嫩可口;這是雲林北港人從小吃到大的早餐「煎盤粿」,附上柴­魚湯,份量十足。

煎盤粿業者 蘇淑琴:「柴魚、醬油加點調味(要熬煮多久),煮一小時多,煮越久味道越好,煮久一點­味道才會出來,比較香,才有柴魚味。」

顧客:「他(老闆)製作的粿沒有加粉,因為加粉吃下去會胃酸,會不舒服,如果胃不好的­吃了,一下子胃就會不舒服,這家吃再多都不會。」

顧客:「滷大腸有煮爛,有煮爛才好吃,不煮爛也不好吃,這大腸頭都要煮爛,這裏賣的便­宜。」

還有大學生特地揪團來吃 。

顧客:「從小時候就吃這個(煎盤粿),我們現在在大學,會懷念這個味道,所以回來吃這­個(煎盤粿)。」

老闆娘忙著煎粿,老闆在後頭忙著製作隔天要賣的「粿」;先把在來米磨成米漿,淋上滾燙­的熱水,還得不斷攪拌才行。

煎盤粿業者 許瑞文:「『米漿』倒下去時,就是要攪動,五分至十分就得打開,打開攪到手攪不動的時­候,這樣就好了,好了後我再蓋鍋就要算時間。」

蓋鍋再蒸3個小時,才能做出紮實Q彈的「粿」, 食材雖然簡單,但卻是北港人難忘的古早味。新唐人亞太電視 陳月秀 廖立雰 台灣雲林採訪報導【好樣!Formosa_帶您看見台灣的美好】

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