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雲林烏魚子評鑑 減產質更佳

瀏覽次數: 117 更新日期: 2013-03-16 13:08:30
資料來源: 新唐人亞太電視台 分享:
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【新唐人亞太台2012年12月25日訊】烏魚子價格連漲三年,要如何選購烏魚子才不會花冤枉錢。雲林區漁會十八日舉辦烏魚子評鑑比賽,今年的烏魚子產量減少,但是製作品質更好,漁會將選出前五名烏魚子,參加台灣十大優質烏魚子競賽。



評審拿起一片片烏魚子細細觀察,還要時時紀錄。這是雲林區漁會舉辦的烏魚子評鑑,要挑出縣內優良烏魚子參加全國比賽。外觀要勻稱,透光性要足,為了找出最佳烏魚子,七位評審絞盡腦汁。

評審 吳文智:「製作的時候魚都有一些血水的部分,如果他血水處理得乾淨,在烏魚子的味道上面,比較不會有魚腥味的問題。」

接下來還要將烏魚子用高粱酒烤過,獨特的烏魚子油脂經過火烤頓時香味四溢。吃起來要齒頰留香,沒有魚腥味,不會太鹹或太淡。為了推廣養殖技術及市場開發,雲林區漁會連續六年舉辦烏魚子評鑑。

雲林區漁會總幹事 林傳育:「漁民也藉由烏魚子的評鑑,來提升他們的養殖技術,以及他們的市場開發,讓他們養殖烏魚,能夠獲得更大的利潤。」

去年雲林烏魚子參加全國比賽,10位得獎者雲林就佔了7位,今年因為氣候因素,加上飼養成本增加,烏魚子產量減少一成,但因為製作技術與品質進步,可望在全國競賽中再創佳績。

新唐人亞太電視 張祐銘 台灣雲林採訪報導

 

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