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新加坡滷鴨vs.鴨滷米苔目

瀏覽次數: 295 更新日期: 2012-07-20 20:56:54
資料來源: GOOD TV 好消息電視台 分享:
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新加坡滷鴨(10人份)&鴨滷米苔目(6人份)
材料A:
合鴨1隻約4斤
生鴨蛋6粒

材料B:
蔥白段60g
薑4片老薑6片
桂皮1段(約3公分)
八角1粒
蔥白2根
蒜頭3粒
南薑6片
乾香菇3朵

材料C:
蔥白段2根
筍片150g
木耳片150g
蕃茄塊300g
胡蘿蔔片100g
玉米菇150g
玫瑰菇100g
大白菜200g
澎湖米苔目600g
滷鴨架湯3000cc
生鴨蛋2粒

醃料:
五香粉1/2茶匙
白胡椒粉3/4茶匙(抹肚內)
低鹽醬油1/2杯
酒1/4杯
拍碎的蔥3根
薑60g
蒜頭40g
香油1茶匙
黃砂糖2茶匙

調味料:
冰糖2大匙
酒1/2杯
香菇醬油1杯
低鹽醬油1/2杯
水 2.5杯
紅蔥酥1大匙

配料:
大黃瓜片、青蔥絲、辣椒絲、香菜段各適量

 

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