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新鮮平價日式料理 主廚創意用心看得見

瀏覽次數: 105 更新日期: 2013-09-23 12:25:55
資料來源: 新唐人亞太電視台 分享:
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【日式料理_美食新聞】新鮮平價日式料理 主廚創意用心看得見(NTDAPTV) http://ap.ntdtv.com/ 台中梧棲一家星級飯店,就近漁港之便,每天用新鮮漁獲,推出平價的日式料理,不論是套­餐或是定食,都要讓饗客吃到食材原味的鮮甜,帶您一塊來品嘗。【新唐人亞太台2013­年9月20日訊】

新鮮的赤鯮魚,在主廚手中有條不紊的除去骨頭,放上鵝肝,捲、捲、捲定型後,打開蒸籠­放進去,蒸個10分鐘。


主廚 林金龍:「因為我們有包這個鵝肝,不能直接下去烤,所以我們先用,火力大概100度溫­度下去蒸過。」

蒸過後的鵝肝,和赤鯮魚的味道互相吸附,再送進烤爐烤15分鐘,這道「姿鯛鵝肝燒」就­可以上桌了。

主廚 林金龍:「烤的時候要讓它有烤的美味,所以要烤到焦黃色的程度,才會讓赤鯮魚本身的香­味出來。」

很難想像,沒有加任何佐料,嚐到的滋味卻是說不出的鮮美。

客人 張先生:「一般我們鵝肝印象中是法國菜,在國外很常跟沙拉混在一起,跟餅乾混在一起,­第一次吃鵝肝燒是跟烤魚混在一起,魚沒有腥味,魚的鮮肉跟鵝肝醬放在一起味道好甜美。­」

客人 徐先生:「味道還不錯,還滿配的。」

客人 莊小姐:「師傅他很用心,已經先把魚骨頭都去掉了,肉質吃起來非常清甜。」

已經有二十年廚藝經驗的餐廳主廚,堅持採用附近漁港的當天漁獲,不添加太多調味,要讓­客人在飯店也能吃到新鮮平價的日式料理。

新唐人電視台 http://www.facebook.com/ap.ntdtv

 

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