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竹筍料理大評比 口味造型同等重要

瀏覽次數: 135 更新日期: 2013-06-25 12:49:41
資料來源: 新唐人亞太電視台 分享:
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【美食新聞】竹筍料理大評比 口味造型同等重要(NTDAPTV) http://ap.ntdtv.com/ 炎炎夏日裡,吃什麼比較爽口呢?綠竹筍是個不錯的選擇,不但口感鮮嫩,料理的方式也很­簡單方便,跟著鏡頭讓主廚教大家怎麼做出好吃的綠竹筍料理。【新唐人亞太台2013年­6月24日訊】

營養的綠竹筍,要怎樣簡單料理呢?除了注意保留好甜度及香味方法外,主廚說,造型也是­重要的一環。

藍帶主廚 郭泰王:「沙拉竹筍它最重要的事,如何把竹筍所謂的甜度,跟香味保留下來,所以在家裡­面記得,我們在燙竹筍的時候,水多一點點,殼不要拔掉,把它洗乾淨,殼不要全 部把它拔掉,直接整支下去煮,味穩住它,我們把它放涼,放涼之後再來切塊,然後放到冰­箱裡面,我們可以拌著我們的水果優格啦!或者拌點我們所謂的這種沙拉 或者千島醬之類的,都可以把它所謂的纖維啦!它的甜份,它的香味,一次的盪出來。」

蘆竹鄉竹筍料理第一名 邱秀甘:「夏天喔,比較炎熱我們大家胃口都會比較不好,那我們是想說,以可愛的造型為­取向,雞蛋的話,造型把它填進去以後,做一個,再加上我們的蛋黃,做一個可愛小雞,讓­大家覺得吃很來很爽口、很美味。」

蘆竹鄉有一百公頃的綠竹筍種植面積,每年舉辦綠竹筍創意料理比賽,不但行銷蘆竹鄉的綠­竹筍,也推廣綠竹筍高纖維、多維生素,及含有多種營養成分的理念。

大華科技大學餐管系講師 朱秋樺:「簡單能夠推到很家庭化來食用,我發現大家在運用的食材,都非常的清爽,尤其­夏天,所以筍子是我們夏天最好的選擇,那筍子的品評最好吃的當然就是它的纖維,高纖嘛­!再來它的甜度,再來它的脆度,那清爽度要好吃的話,當然就是在我們做涼拌是最首選。­」

蘆竹鄉長 褚春來:「綠竹筍創意料理,從他們的料理當中,看得出大家都非常的用心,也非常的努力­,設計出來的綠竹筍創意料理,可以說非常的有特色啊!」

綠竹筍不管是清炒、紅燒,或者是燉煮、清燙都很適合,是炎熱夏天裡的健康食材。【好樣­!Formosa_帶您看見台灣的美好】

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