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紐約六月亞洲美食月 川菜主廚不缺席

瀏覽次數: 85 更新日期: 2014-05-07 21:03:39
資料來源: 新唐人亞太電視台 分享:
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【國際新聞】紐約六月亞洲美食月 川菜主廚不缺席

(NTDAPTV) http://ap.ntdtv.com/

新唐人電視台過去一直致力於傳承中國菜正統文化精髓,今年六月,在紐約,新唐人將以更­大的規模,囊括亞洲各地經典美食,舉辦亞洲美食月,當然,也包括精彩的中國菜廚技大賽­總決賽,而已經六度參賽,並在2011年獲得第四屆廚技大賽優勝獎的台灣主廚李鴻榮,­再次共襄盛舉,報名參賽。


飯店主廚 李鴻榮:「我們在炕這個乾辣椒跟花椒的時候,溫度不要太高,不然會糊掉。」

不加一滴油或水,把花椒跟辣椒一起放在鍋中乾煸,這樣的過程被稱為「炕」,也是川菜口­感當中的一種,「麻」的味覺,炒到辣椒用兩根手指頭,輕輕就能捏碎,還要經過師傅仔細­鍘碎之後,才能運用在每道川菜的料理中。

飯店主廚 李鴻榮:「其實我做菜,我做廚房20幾年了,我精進自己只有兩個字,真與善,真跟善你­才能做出一道感動的菜來,最後的宗旨,那如果你是用模仿的,或者是不了解的,去盲目的­去做,永遠做出來那個菜,你就沒有辦法感動到消費者。」

把心思放在做菜的每個小細節,李鴻榮利用上班以外的時間自修,並透過參賽,切磋廚藝,­他也是新唐人全世界中國菜廚技大賽的忠實參賽者,並在2011年獲得第四屆廚技大賽優­勝獎,今年大賽再次啟動,李鴻榮準備把學習的成果,端上國際舞台。

飯店主廚 李鴻榮:「新唐人有這個平台非常的好,有這個非常好,這勾起我當初,就是我當初深入研­究的一個點,所以我這幾年就拼命的,就是去,一直去研究他們的技法。」

第六屆全世界中國菜廚技大賽決賽,6月26號在紐約時代廣場舉行,今年,主辦單位並擴­大舉辦亞洲美食月,民眾除了可以親眼目睹廚師料理道地的中國菜,還有 機會品嚐來自亞洲各國的經典美食,各國飲食精髓,透過新唐人的國際平台,將亞洲飲食文­化的獨特魅力,從世界的十字路口,引領風潮。

新唐人亞太電視台

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