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南市第一 鳳梨酥北上再比拼

瀏覽次數: 138 更新日期: 2012-08-25 14:07:57
資料來源: 新唐人亞太電視台 分享:
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南市第一 鳳梨酥北上再比拼-新唐人亞太電視台 (NTDAPTV)
【新唐人亞太台2012年8月8日訊】台灣的鳳梨酥遠近馳名,許多國際觀光客都慕名而來,今天要帶您去品嚐的,是今年第一次參賽就榮獲台南鳳梨酥大賽美食專家評審第一名的­鳳梨酥冠軍,是什麼樣的美味,能得到美食達人梁幼祥與麵包師傅吳寶春團隊成員的一致好評?不但從40家參賽業者 中脫穎而出,現在還要北上參加另一項鳳梨酥大賽,我們帶您了解這家冠軍鳳梨酥的製作過程。

每天不辭辛勞,到產地關廟去買鳳梨,新鮮,是業者最大的堅持。

業者 洪賜哲:「天天都到農民的農地去採,把它載回來,現切現熬。我們的鳳梨都挑選果肉比較硬的,比較酸的鳳梨。因為土鳳梨本身就帶酸了,所以用來煮鳳梨餡最好了,而且煮起來最­香。」

在台灣,好吃的鳳梨酥,比比皆是,但要得到美食專家們的一致認同,內餡的甜度比例,可是有訣竅的。

業者 洪賜哲:「白砂糖的比例差不多三,冰糖差不多一,然後加一點海藻糖,就是新的養生的糖。這樣吃起來,土鳳梨餡才不會說很甜,而切酸度也是恰恰好」。

老闆說,因為喜歡吃關廟的鳳梨,吃出心得之後,才想到參加鳳梨酥比賽,初試啼聲就獲獎,讓不少民眾慕名前來。

民眾:「他的土鳳梨酥很好吃,也很天然,裡面吃的到果實的纖維,跟果香,還有一點酸味,比較自然啦。」

民眾:「裡面內餡的果粒纖維,與其他很不一樣,吃起來酸酸甜甜的,很好吃,其他店家吃的都比較偏甜。」

初試啼聲獲肯定,業者決定八月份還要北上參加另一項鳳梨酥大賽,業者對新鮮食材的堅持,或許正是打動美食家味蕾的秘密武器。

新唐人亞太電視 謝淑芬 張芳綸 台灣台南採訪報導

http://youtu.be/TMiIx0Um7DA

 

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