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義大利麵餃風味餐、醋醃小番茄

瀏覽次數: 605 更新日期: 2013-02-21 13:00:12
資料來源: GOOD TV 好消息電視台 分享:
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義大利麵餃(Ravioli)是一種傳統的義大利麵食,以麵皮做成袋狀,然後將肉類或­蔬菜包起,再放入熱水中煮。Ravioli通常都是正方形,像一個扁平的枕頭。也有些­會被製成圓形、窄卷條狀或闊圓環狀。Ravioli在義大利不同地區還有其他別稱,好­比說在皮蒙特稱為小小羊 agnellotto,在艾米利亞-羅馬涅地區則稱為小帽子 cappelletto。Ravioli麵皮材料主要是麵粉,雞蛋和水,有時也會加入­番茄汁或菠菜汁增添顏色。內餡材料一般為火腿、羅勒葉、牛柳和帕馬森乾酪,有時也會使­用雞肉、檸檬皮和蛋黃Ravioli內餡最重要的是蔬菜的比例要比其他的高。Ravi­oli 吃時伴以醬汁。醬汁可以是牛肉醬,牛肉丸、橄欖油、洋蔥、大蒜、迷迭香、紅酒 或番茄為底的醬料做成。

 

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