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科技工法傳承 百年豆腐好味道

瀏覽次數: 168 更新日期: 2013-10-24 12:18:45
資料來源: 新唐人亞太電視台 分享:
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【美食新聞】科技工法傳承 百年豆腐好味道 (NTDAPTV) http://ap.ntdtv.com/ 在苗栗銅鑼有一家百年豆腐老店,第三代接班人原本是位科技新貴,但因為父親生病於是接­下這家店,除了堅持選用非基因改造黃豆,並運用自動化的方式來傳承了傳統的味道,就是­為了做出父親為顧客用心堅持的豆香味。【新唐人亞太台2013年10月21日訊】

陣陣豆香充滿整個屋內,豆製品才剛完成,就有顧客上門來買最新鮮的豆腐、豆漿,還有人­專程遠地而來,想找回兒時記憶的好味道。

顧客:「這邊的豆腐就是說,有黃豆的香味,吃到口裡就,喔好香唷,有原味的味道,真的­是讓我很懷念,每次我回來一定要買。」

店家:「從他爸爸開始,就是跟他們採買豆腐,他做的豆腐比較紮實,而且他用的豆不會說­摻一些其他的東西,而且純粹是黃豆做的。」

百年豆腐店, 從這位園區科技人一肩扛起後,將早期人力製作豆腐的方法改為自動標準化流程,但是仍保­有從父祖輩就傳承下來的原有風味。

豆腐店老闆 黃盛隆:「以前(的工作)對我們要求是品質、工作上的效率、還有產能,(現在)我就把­他轉換成數字,把他融入在我電腦裡面,就是磨豆給水的比例都會在我爸的傳統經驗裡面他­都是一樣的,(味道)並不會改變。」

儘管轉換工作跑道接下家族事業,經營過程跌跌撞撞,但11年來,倆夫妻堅持以非基因改­造黃豆來製作豆腐的初衷,沒有改變。

顧客:「最主要就是說,你心裡覺得他是安心的,因為你知道他的來源,那他的質感是非常­好。」

顧客的鼓勵是他們的動力,更體會到,父親當年的叮嚀。

豆腐店老闆 黃盛隆:「用心、真的用心,還有熱忱,我爸那時對豆腐,他很堅持做好每一塊豆腐,那我­們接手之後當然延續他的傳承,然後是客人給我們的鼓勵和肯定。」

豆腐店老闆娘 陳雯春:「客人他講一句話,我走到你們攤位就肯定你們,就是因為他們給我們這個信心才­是我們最大的原動力,不然我們真的沒辦法做下去。」

用科技做法傳承百年老店的味道,黃先生夫婦知道他們的堅持是值得的,更相信,在天上的­黃爸爸看到他們的努力,也會感到欣慰。

新唐人電視台 http://www.facebook.com/ap.ntdtv

http://www.youtube.com/watch?v=Z2frTH...

 

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