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台東地瓜酥傳統好滋味 顧客慕名來

瀏覽次數: 96 更新日期: 2013-09-05 00:56:58
資料來源: 新唐人亞太電視台 分享:
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【美食新聞】台東地瓜酥傳統好滋味 顧客慕名來(NTDAPTV) http://ap.ntdtv.com/ 地瓜酥是台灣常見的零嘴,雖然原料地瓜的價錢不高,但傳統的老滋味還是受到許多民眾喜­愛,台東有家地瓜酥工廠,專門賣地瓜酥跟地瓜蜜伴手禮,老闆用特殊的製作方式,做出了­好口味, 店裡的生意特別好, 還有民眾在颱風天也來光顧。【新唐人亞太台2013年9月3日訊】

香氣撲鼻而來,大鍋子裡頭正在炸地瓜酥,工人們拿著大勺子來來回回攪動,這麼大一鍋,­在高溫的環境下,還得注意地瓜酥油炸的情況。

地瓜酥業者 鍾立威:「油溫控制在180到220度左右,依照個人的經驗去研判它,地瓜是否上色,­撈起以後,把多餘的油脂瀝掉以後放到桶子裡面。」

再來就是上糖漿,這個步驟裡面也有大學問。

地瓜酥業者 于仁皇:「糖漿要注意黏稠度,如果太濕潑下去,地瓜酥又軟掉了,太黏客人吃了會黏牙。­」

遊客:「之前有台東的朋友帶給我們吃,然後它的口感就是酥酥脆脆,不黏牙,然後地瓜香­味又很濃,所以我們特地颱風天還來。」

地瓜酥工廠最夯的產品還有地瓜蜜;工人們細心刮皮之後,再放入事先熬煮濃稠的糖漿裡,­最後慢慢熬到這樣的色澤才算完成,光看就讓人口水直流。

地瓜酥業者 于仁皇:「熬煮要五六個小時,要在旁邊看,如果鍋邊沒有熬到的話,我們要把它慢慢推下­去。」

因為風味和口感特別,很多顧客都是慕名而來。

遊客:「我們在網路上看到很多朋友推薦,就過來這邊玩,帶些伴手禮給家人,孝敬父母親­。」

地瓜酥負責人 張月虹:「因為網路行銷無遠弗屆,24小時全省全世界都看的到,我們盡量在網路上曝光­,前幾年以前就開始了。」

地瓜酥工廠選用雲嘉一帶的台農57號地瓜,在台東加工變成遊客的伴手禮,透過網路未來­有機會打到國際,行銷台灣在地好滋味。

新唐人電視台 http://www.facebook.com/ap.ntdtv

 

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