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牛肉麵廚神爭霸賽初賽 台首大登場

瀏覽次數: 78 更新日期: 2013-10-08 16:24:09
資料來源: 新唐人亞太電視台 分享:
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牛肉麵廚神爭霸賽初賽 台首大登場 (NTDAPTV) http://ap.ntdtv.com/ 「2013台北國際牛肉麵節廚神爭霸賽」南部初賽,5號在台南首府大學舉行,參賽選手­都拿出看家本領,用心做出最好吃的牛肉麵,端上評審桌,帶你來了解。【新唐人亞太台2­013年10月7日訊】

選手細心的把多餘牛筋修掉,汆燙後再進行擺設,煮熟的麵也要用冰塊冷卻,讓麵變得更有­嚼勁,最後淋上高湯,就可以端到評審區了。

評審 司宛春:「3號、1號敗部復活,也恭喜你們。」

評審 陳永祐:「肉要有一定的軟度,肉香味要有,這鍋湯是不是清澈?還是很汙濁?它(牛肉麵­)的香味到哪裡,基本上應該是這幾點。」

評審 司宛春:「口感好不好吃?好不好看?就占了70分,所以能夠在這兩項拿高分的話,你冠­軍的可能性就比較高了。」

清燉組評審標準,創意、取量比例與料理習慣各占10分,外觀占20分,口感占最多五十­分,能夠獲得評審青睞必屬精品。

清燉組獲選參賽選手 張偉明:「就是你的湯頭,你一定要覺得說,煮得很合乎評審的口味或大眾的口味,這是最­基本,成敗也是在這裡。」

台北市政府兩年前就與首府大學合作辦南部初賽,校方表示,牛肉麵節廚神爭霸賽,能讓學­生見識到更多不同的料理廚藝。

台灣首府大學校長 陳響亮:「每年都要組隊參加,希望不只組一隊,希望多組幾隊,這是一個非常好的機會,­能夠對學校(學生)有幫助。」

第一天初賽以清燉組及創意組共11隊較勁,各取3名晉級,優勝的隊伍就可以在11月9­日、10日與北區隊伍在台北市花博圓山廣場進行總決賽。

新唐人電視台 http://www.facebook.com/ap.ntdtv

 

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