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有煮真好 - 必勝料理:家常宴客菜 - 無錫排骨

瀏覽次數: 314 更新日期: 2016-09-20 20:57:45
資料來源: GOOD TV 好消息電視台 分享:
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江浙名菜「無錫排骨」原名叫做「無錫肉骨頭」,是選用三夾精的草排為原料。三夾精草排在豬身上只有七八斤,肉質細嫩。輔料為黃豆醬油、綿白糖、老廒黃酒,以及蔥、薑、茴香、丁香、肉桂等香料。一百斤生的肉骨頭,要加醬油十二斤,白糖三斤,黃酒三斤,用文火燒兩個小時。最後製得六十四斤左右的無錫排骨。KC夫婦做的無錫排骨特色就是肉香而不油膩,加上青花椰菜配著吃可同時有青菜的甜味與營養,是家常宴客的好料理。

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