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台灣茶結合鳳梨酥 松露食材也入餡

瀏覽次數: 136 更新日期: 2012-08-28 20:08:27
資料來源: 新唐人亞太電視台 分享:
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【新唐人2012年8月19日訊】新聞周刊(333)台北市鳳梨酥文化節24日即將開跑,16日上午許多台灣百年老店搶先展示,像是把台灣茶或鬆露與鳳梨餡結合、花草入餡的月餅,不僅強調創新也兼顧養生。

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各式各樣的鳳梨酥,除了傳統口味,還要拼創新,像是裹著抹茶巧克力的台灣造型,黃綠相間的半圓形繡球鳳梨酥,還有紅茶與抹茶的雙色風味,也有業者下重本,把松露與鳳梨餡結合,包在波蘿餅皮里。

業者胡聖涵:"松露的比例大概是在整顆鳳梨酥,大概是佔了8%。"

業者蘇芳萱:"一個是花蓮的紅茶,一個是日本的抹茶,兩種鳳梨餡,然後兩種茶的餡,然後它就可以一次品嚐到,滿特殊的一個風味。"

不過好吃的糕餅,總是讓人擔心攝取過多的熱量,有業者研發將茶葉、香菇磨成粉,和在鳳梨酥的低卡餅皮,取代部分油脂,增加酥鬆度,另外,這些色彩粉嫩的花草月餅,則是使用台灣在地的蘋果、草莓內餡,搭配日本桃山餅皮,熱量也降低。

業者李明憲:"用的是日本的海藻糖,海藻糖主要的成分就是說,它的糖度跟甜度,都遠比我們一般所做的白砂糖,那個砂糖,要來低的45%。"

中秋佳節即將到來,業者趁勢推出新品,強調養生與創意,要來贏得消費者的心。

新唐人亞太電視盧天常、李晶晶台灣台北報導

 

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