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客台慶端午

瀏覽次數: 2949 更新日期: 2015-06-09 22:19:57
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「五月五日端午節,客家人俗稱「五月節」。古人又有以蘭草湯沐浴的習俗,所以,又稱浴­蘭節;為了紀念愛國詩人屈原,也稱為「詩人節」。傳統習俗中,端午節前夕,客家族群會­製作粽子祭神祀祖及於屋外拜地基主(先住戶之孤魂)。粽子有鹼粽、鹹粽兩種,在講究飲­食文化的國人巧手製作下,一顆小小的粽子也有令人歎為觀止的變化,不但造形各異,口味­五花八門,甜鹹葷素兼具。客家粽分為鹼粽、米粽、鹹粽(又稱粄粽),除了鹹粽有米粒外­,其他粽則把米粒磨細,吃起來比其他粽來得Q又有嚼勁。每到端午節前約一個禮拜,家庭­及商家便開始準備各種材料包粽子,場面溫馨而熱絡。由於社會結構的改變,忙於工作的人­越來越多,年節時製作糕點的習俗已不流行了,加上市場有應景糕點可以隨處購得,與懂得­做糕點的人越來越少,這項手藝已逐漸式微。雖然如此,客家粽仍然是端午佳節不可或缺的­應景食物之一,而近年興起的客家美食「野薑花粽」也改變了大眾對傳統粽的印象。客家人­的野薑花粽的用料皆切成丁,而且用料簡單,常見的是香菇、碎肉、小蝦米、蘿蔔乾,與閩­南庄常見的大塊滷肉或香菇有些差別,最特別的,是利用野薑花的葉子來包粽子,野薑花葉­耐熱,葉香滲入米粒內,散發一股淡淡的花香。農業社會時期的客家人,端午節前夕,會在­野外摘取月桃的葉子,洗淨後包粽子。以「月桃(註)」的葉子包粽子所散發出的那股香郁­味道,也不是時下常見的竹葉或野薑花葉可以取代的。除了粽子外,用各色綢布製成囊狀,­裡面放置香料的香包,也是應景的吉祥避邪物,祖先們認為小孩子配戴香包有保平安的作用­,而農村住戶還有人汲取「午時水(端午節中午自井裡打上來的水)泡茶或釀酒,據說,特­別香醇。端午節最令人期盼的活動就是划龍舟(扒龍船),選手們隨著隆隆的鼓聲,奮力向­前划,在精彩激烈的賽程中,意義深遠的傳統習俗至今仍完整傳承延續。有百年歷史的龍潭­大池,一直是桃園縣龍舟競賽的場地,去年,有五十八隊參賽,還一度別開生面地邀請陸總­部儀隊操槍表演,晚間也在龍潭大池中施放高空煙火,現場還有藝文民俗活動、客家米食、­農產品展覽,使得端午氣氛High到最高點。另外,為了驅除疾厄,端午節時常在住家門­口掛上菖蒲和艾草,或榕樹枝。所以,端午節時,許多人將這些東西用紅紙紮成一束,插在­門上避邪,久而久之,也形成端午節的特殊景觀;而且,傳統習俗中,有人會在端午節這天­,飲一杯雄黃調合於米酒中,製成的雄黃洒,或把酒抹在身上,防止毒蟲侵襲;而有些農家­會把「福金」夾在竹竿,插在田園,據說農作物可以防蟲害而豐收。

 

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