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費時耗工「柚子茶」酸香甘醇好味道

瀏覽次數: 145 更新日期: 2013-03-07 11:49:14
資料來源: 新唐人亞太電視台 分享:
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【新唐人亞太台2013年2月4日訊】傳統客家「柚子茶」,黑黑圓圓的外型和雲南沱茶很相似,所以又稱柚沱茶。需要靠手工製作,而且過程繁複。因此,這項老祖先的技術已經將近失傳。新埔鎮農會邀請傳承三代的柚子茶師傅,教民眾體驗DIY的樂趣,一塊兒來看看。


將柚子頂部切開一小洞,小心的將果肉取出,剔除種子的果肉?碎後,與茶葉、佛手柑、檸檬、陳皮等混合均勻,再回填到柚子內,頂端蓋上柚子皮,還得用棉線來回纏繞綁緊,這麼大費周章,還只是完成了前置作業。

柚子茶師傅 徐元春:「綁起來的時候,天氣好,兩天你就要蒸,天氣很冷,兩三天,三四天也可以,要一點點的半發酵。」

全身捆滿棉線的柚子,得經過4小時才能蒸熟,早期沒有烤箱時,得趁好天氣趕快日曬,避免發霉。還必須靠經驗,重複多次的蒸、曬過程,直到完全乾燥,大約歷經3個月,柚子茶才得以完成,因此,又有「九蒸九曬」柚子茶的稱號。

柚子茶師傅 徐元春:「以前是沒有烤箱,還要九蒸九曬,現在實際蒸有三次、四次都可以。」

新竹縣長 邱鏡淳:「老祖先的手藝,老祖先的各方面的智慧,不要忘掉,讓我們對客家柚子茶,客家柚子茶這種手藝,這種農特產品的推廣,我們應該走出一條產值高,同時能夠把過剩、豐收的時候的柚子,能夠各方面把它保存下來。」

雖然手工製作,費時又費力,卻是天然的養生飲品,新埔鎮農會希望透過動手做體驗活動,把這將近被遺忘的技術傳承下去,也讓這酸香甘醇的好味道,廣為流傳。

新唐人亞太電視 黃定國 林秋霞 台灣新竹採訪報導

 

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