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好吃的滷味 在家DIY也能做出來

瀏覽次數: 95 更新日期: 2013-08-13 14:36:49
資料來源: 新唐人亞太電視台 分享:
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【滷味DIY_美食新聞】好吃的滷味 在家DIY也能做出來 (NTDAPTV) http://ap.ntdtv.com/ 在台灣要吃到美食很容易,滷味更是許多人的最愛,接下來的新聞就要教大家如何滷出好吃­的滷味。【新唐人亞太台2013年8月12日訊】

熱鍋裡正在滷豆干,這看似平常的料理,要好吃,可有幾個小訣竅,首先就是要挑選小鍋子­,這樣比較不會弄破豆干,再加上純手工製造,會透氣的豆干。

柴燒醬油業者 邱碧惠:「它有手工的,它很多毛孔,要入味比較快。」

就像這些手工的生豆干,毛孔看得見,雖然形狀不一,但保證是今天剛做好的新鮮豆干,配­上一些中藥材和無添加料的醬油,就可以下鍋滷了。

柴燒醬油業者 邱碧惠:「用一點中藥材,就是八角、花椒,還有肉桂。」

用少許冰糖下去可以提味,滷的過程中,還得常來巡視,用鏟子的時候,要小心不要弄破,­那賣相就不好了。

柴燒醬油業者 邱碧惠:「就是滷到入味,香氣跑出來,要一小時以上,這種東西,你滷一下的話,它無法­入味。」

火候控制也很重要。

柴燒醬油業者 邱碧惠:「滾之後,就不能急,要轉小火,滷這個要很有耐心,不能急。」

同樣的藥材還可以拿來滷黑木耳,營養成份相當高,讓人看了就忍不住想吃一口了。

民眾:「這是第一次我吃到滷的木耳,生平第一次。」

民眾:「非常的脆又甜。」

花點時間、用點心,美食也能自己做出來,讓全家人健康營養都滿分。

新唐人電視台 http://www.facebook.com/ap.ntdtv

 

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