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功夫拉糖細如絲 入口即化龍鬚糖

瀏覽次數: 97 更新日期: 2013-02-19 15:12:24
資料來源: 新唐人亞太電視台 分享:
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【龍鬚糖_美食新聞】功夫拉糖細如絲 入口即化龍鬚糖(NTDAPTV) http://ap.ntdtv.com/龍鬚糖,又有中國功夫糖的的稱呼。這種以天然麥芽糖製成的古早味美食,到底是怎麼做出­來的?和中國功夫有甚麼關係?透過鏡頭帶您一起去瞭解。【新唐人亞太台2013年2月­18日訊】

這個白泡泡幼綿綿,外表看似蠶蛹的就是「龍鬚糖」,據說是皇宮御廚做給皇帝吃的小點心­。要把龍鬚糖做得比針尖還細,到底是怎麼辦到的?

第二代傳人 林金懋:「(麥芽糖)壓成圓狀塊,然後在中間戳一個洞,變成甜甜圈;沾糕餅粉比較不會­粘(比較容易拉成)。 (這樣總共拉了幾次?)不一定,就看手感,就看麥芽的細膩程度跟手感,然後跟均勻度。­」

別小看拉糖絲的簡單動作,要有一定的力道,才能拉出千百條細糖絲,所以龍鬚糖又被叫做­「中國功夫糖」。

拉糖達人 林正山:「 (龍鬚糖)拉久了會累啊,背部這個地方都會酸。體力沒有那麼好,就叫孩子下去慢慢學,­交給他,交給他拉了。」

第二代傳人 林金懋:「從小只是覺得好奇,很好玩,就學了。」

遊客:「覺得滿感動的,覺得滿感動的說,這個年輕人會做這個(龍鬚糖)。」

在耳濡目染下,林金懋承傳了製作龍鬚糖的技術,口味可是一點都沒變呢!

遊客:「都跟以前一樣,都有那個古早味;我媽媽91歲了,也很喜歡吃這個(龍鬚糖)。­」

遊客:「小時候就很愛吃了,現在是我兒子要吃,呵呵!」

越南新住民:「在越南我吃過啊,感覺比較好吃啊。」

小朋友:「甜甜的,很好吃。」

含在嘴裡,口口都是懷舊的好滋味。「龍鬚糖」不僅記錄台灣道地古早味,也記錄大家共同­的美好記憶。新唐人亞太電視 侯瑞霞 方雅嫻 台灣嘉義採訪報導

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