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順丁烯二酸可加入食品？ 學者反駁

【台灣新聞】順丁烯二酸可加入食品？ 學者反駁(NTDAPTV) http://ap.ntdtv.com/ 被指為是毒澱粉發明者的王東清昨晚首度現身，但他強調順丁烯二酸經過氧化後，就可去除­酸性變無毒，還說在國外，本來可以當成食品添加物來使用，但台大食品系教授跳出來反駁­，說全世界沒有國家允許添加在食品當中，就算中和酸性，依舊對身體不好。【新唐人亞太­台2013年5月27日訊】

毒澱粉食品，連環爆，被指為是始作俑者的發明者，王東清終於出面說明，一開口他就強調­，順丁烯二酸酐這種化學物質，經過去酸之後絕對沒毒。

退休老師 王東清：「以前我是教說，對啦！順丁烯二酸，那是無水物啦！但是結合後再經過氧化，應­該是變成沒有毒的東西啦！沒有那個酸鍵了啦！」

聲源 台大食品研究所教授 葉安義：「他所謂的去酸，是怎樣的去酸法？如果只是調和這個酸鹼度，事實上這順丁烯二­酸，還是在裡面，基本上這是一個違法的。」

台大教授認為，如果只是中和酸鹼值，並不算是去毒性，而過去科學文獻資料認為，順丁烯­二酸的急毒性低，也沒有致癌性，但毒物科醫師林杰樑指出，有動物實驗顯示，長期且高劑­量食用，仍可能造成腎小管的傷害，那到底能不能加在食物裡？

退休老師 王東清：「在歐洲，還是美洲，也都可以在用啊！外國是有寫說，可以放在食品添加物裡面­。」

聲源 台大食品研究所教授 葉安義：「基本上就是做黏膠用，另外一個是包裝業，像它們可以用在食品包裝的材料裡面­，到目前為止，沒有一個國家是允許所謂的順丁烯二酸澱粉，用在食品裡面。」

教授澄清，目前美國及歐盟，只允許順丁烯二酸酐使用在外包裝上，也就是當包裝跟食物接­觸，容許少量順丁烯二酸，移轉到食物上，但是量只有30毫克。教授也懷疑，王老師誤用­了澱粉科學技術。

退休老師 王東清：「這就是(日本留學)的澱粉科學啊！我也看很多書呢！」

聲源 台大食品研究所教授 葉安義：「(澱粉料學)應用的範圍非常的廣，造紙業也會用到澱粉，紡織業也會用到澱粉­，(他可能學到化工或是另外方面，是不是？)對，有可能，所有澱粉科學的書，它們都會­描述到怎麼樣去製備這樣的澱粉。」

食品教授認為，順丁烯二酸，這種化學物質，基本上就有一定的毒性風險，還是少吃為妙。
新唐人亞太電視 綜合報導

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