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有煮真好 - 頭足類挑選清洗收納

瀏覽次數: 1113 更新日期: 2015-09-22 22:10:28
資料來源: GOOD TV 好消息電視台 分享:
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頭足類 挑選重點:
1.頭足類利用清洗時去除內臟可以降低膽固醇的攝取
2.挑選雙眼清澈明亮,眼球稍微凸出,肉質結實有彈性為佳
3.身體具透明感,觸腕或是吸盤一碰到活體就會吸附住便是新鮮的

頭足類 清洗重點:
1.用小鑷子拔掉頭足類的肉臟及墨囊,拔除軟骨以利老人小孩食用,在頭部於眼睛中間輕­劃一刀,將眼睛取出並洗淨頭部
2.軟絲兩側的鰭先以刀子輕劃一刀,接著以手直接撕掉整張外皮
3.先分開章魚的頭部及身體,有利於拿出臅腕中心處一深咖啡色的口器,也方便剝皮
4.花枝(烏賊),在身體較薄一面劃一刀,稍微將外皮薄膜剝開,就能把整條骨板抽出來

完整播放清單:https://goo.gl/DIc2si
健康新煮流粉絲專頁:https://goo.gl/49YiB9

 

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