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有煮真好 - 肉類 + 無油烤叉燒

瀏覽次數: 1591 更新日期: 2015-12-16 00:01:36
資料來源: GOOD TV 好消息電視台 分享:
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豬肉清洗處理重點:
●梅花肉用途很廣,主婦可以買一整塊再依不同需求分類料理。整塊肉清洗甜分較不易流失
●里肌肉挑選和旁邊部位交接處的肉質較嫩
●黑豬皮較厚,看毛色
●手指輕壓豬肉立刻會回彈,代表肉質新鮮
●附著在內臟外的脂肪先剃除再清洗,而肉塊的脂肪品質較佳,所以先整塊清洗後再把脂肪­修切下來備用
●豬肉買回家尚未處理前可以稍放一下冷凍可去除肉腥味
●以檸檬皮和粗鹽同時搓洗豬肉,再以過濾水沖洗,清洗過程可加少許冰塊保冷讓肉質保鮮

 

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