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家常宴客菜:無錫排骨

瀏覽次數: 629 更新日期: 2013-04-23 10:47:05
資料來源: GOOD TV 好消息電視台 分享:
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江浙名菜「無錫排骨」原名叫做「無錫肉骨頭」,是選用三夾精的草排為原料。三夾精草排­在豬身上只有七八斤,肉質細嫩。輔料為黃豆醬油、綿白糖、老廒黃酒,以及蔥、薑、茴香­、丁香、肉桂等香料。一百斤生的肉骨頭,要加醬油十二斤,白糖三斤,黃酒三斤,用文火­燒兩個小時。最後製得六十四斤左右的無錫排骨。

 

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