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家常宴客菜：海上鮮

「清蒸海上鮮」在現代的宴席中，就成為不可或缺的一道料理。而這海上鮮要做的好吃，有­一點必須特別注意，就是下鍋蒸煮之前，一定要先將魚的鰓和嘴頰兩邊的氣囊處理乾淨，還­有魚肚中殘留的內臟及血漬要清洗乾淨，才不會留下腥味，若以蔥薑蒜酒汁稍微醃過更能提­鮮。最後，淋上醬汁香味四溢，一上桌應該就是秒殺剩下魚骨頭了！