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有煮真好 - 大腸蚵仔麵線

瀏覽次數: 1627 更新日期: 2015-04-30 22:50:17
資料來源: GOOD TV 好消息電視台 分享:
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蚵仔麵線為台灣小吃中極具有特色的一種,主要原料為蚵仔(小牡蠣)和麵線,蚵需先拌太­白粉,但市面上也有許多是用大腸麵線(tōa-tn̂g mī-sòaⁿ;滷好的豬大腸和麵線)來販售。蚵仔麵線的優劣決定於蚵的大小與新鮮度­,拌太白粉時也必須注意蚵的完整。豬大腸滷製的過程,與整碗麵線中的比例都是決定好吃­與否的關鍵。

 

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